Soupe Libanaise de lentilles, blettes, kibbeh et citron‏

Soupe Libanaise de lentilles, blettes, kibbeh et citron

Pour la soupe :

200 g de pois chiche

150 g de lentilles

2 carottes

2 gousses d'ail

1 courgette

1 oignon

1 botte de blettes ou épinard

le jus de 1  citron

1 c.à soupe d'huile d'olive

cumin en poudre, piment, menthe séchée,

sel, poivre

Pour le kibbeh (environ 50 boulettes) :

200 g de semoule de blé très fine

70 g de boulghour 

30 g de farine

cumin en poudre,

piment, menthe séchée,

sel

Préparation pour Soupe 

Commencez par mélanger le boulghour et la semoule avec 1 c.à café de cumin, 1 c.à café de menthe séchée, 1/2 c.à café de piment, 1 c.à café de sel.

Ajoutez le double du volume d'eau et laissez tremper 3/4 d'heures.

Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes en dés.

Pour la recette, on garde la partie verte et blanche de la blette, à détailler en petits dés, comme les carottes et l'oignon.
Préparez les boulettes :

la pate doit etre un peu collante. 

former des boulettes avec la pate.

On peut garder un petit bol d'eau à côté pour humidifier le kibbeh si jamais on a trop de mélange qui colle sur les paumes. Rincez les lentilles et faites-les cuire 10 minutes jusqu'à ébullition.

Jetez l'eau de cuisson et refaites bouillir dans environ 1,5 l d'eau avec les carottes, les blettes et l'oignon.

Une fois les carottes cuites, ajoutez les courgette, les pois chiche et continuez l'ébullition.

Salez, poivrez et assaisonnez d'1 c.à café de piments et 2 c.à café de cumin.

Rajoutez de l'eau si besoin.

Enfin, ajoutez l'ail, les boulettes de kibbeh, le jus de 2 citrons et un bon filet d'huile d'olive.

Remuez délicatement et laissez cuire 15 minutes encore, le temps que le kibbeh cuise.