7 avril 2015
Blette et tarator
trés bonne idée pour un apéro.
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2 avril 2015
Le Riz Frit aux Crevettes, Ananas et Noix de Cajou
source : Blog / la cuisine de bernard
NB: j'ai modifié les quantitées
Recette pour 2 personnes:
-250 g de riz cuit
-3 ciboules chinoises( j'ai mis de l'oignon vert)
-60g de noix de cajou crues
-3 morceaux d'ananas frais coupé en morceaux
-2 gousses d'ail
-12 crevettes crues
-1 œufs
-2 cuillerées à café de sucre
-3 cuillerées à café de nuoc mâm
-2 cuillerées à café de sauce de soja claire
-sel, poivre
-huile
- un peu de piment de Cayenne
Décortiquez les crevettes .
Dans une grande poêle ,versez 6 cuillère à soupe d'huile neutreet ajoutez les noix de cajou crues.
Faites-les dorer en les remuant bien .
Enlevez-les (placez-les dans un égouttoir) puis mettez à la place les crevettes.
Faites colorer 2-3 minutes les crevettes puis placez-les dans un égouttoir avec les noix de cajou.
Ajoutez l'ail écrasé et l'oignon puis le sucre. Faites-les dorer.Versez le riz cuit et mélangez bien.
Poussez le riz dans un coin et cassez l'œuf dans l'espace libre.
Mélangez-les à la cuillère pour le cuire rapidement. mélangez-les au reste du riz.
Ajoutez les ananas en morceaux.
Et versez les sauces .
Enfin, rajoutez les crevettes et les noix de cajou et servez immédiatement.
31 mars 2015
Ciorba de Burta: soupe de tripes à la roumaine
j'ai fait qlq modifications concernant les quantités .
-400 g de tripes
-1 L d'eau
-2 oignons moyens
-1/2 céleri-rave
-1 gros navet
-2 carotte
-2 pomme de terre
-4 gousses d'ail écrasées
-2 feuilles de laurier
-1 c de farine
-1 jaune d'oeuf -1 c de graines de coriandre
-200 g de crème fraîche épaisse
-le jus d'1 citron
-sel
-1 cvde poivre noir
Pour servir:
-2 gousses d'ail
-1 piment rouge (moi j'ai mis du piment cayenne séché)
-10 cl de vinaigre de vin
-un peu de coriandre fraîche (moi j'ai mis de la ciboulette)
pour la marinade: hachez l'ail, puis mélangez-le au vinaigre. Couvrez et laissez mariner au frais.
Mettez les tripes et le laurier dans une cocotte-minute pour 1 heures 30. Dans une cocotte à part j'ai ajoutez les légumes, l'ail, les graines de coriandre , poivre, l'eau et le sel, aprés que les légumes sont cuites j'ai mixé.
mélangez la crème épaisse avec le jus de citron dans un bol. mettre au frais. Laissez refroidir la cocotte-minute hors du feu, pendant au moins 15 min et ouvrir. Ajouter les légumes mixées.Mélangez le jaune d'oeuf avec la farine dans un bol, puis incorporez-les à la crème citronnée. Versez ce mélange dans la cocotte et remettez 20 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud avec la marinade.
30 mars 2015
poulet et riz au légumes
Bonjour, je vous propose une recette que j'ai appris pendant mon séjour chez ma mére .
c'est une recette tres facile à faire et vraiment trés bonne.
Bon appétit.
Ingredients:
1 poulet decoupe
2 poivrons (1 vert , 1 rouge )
4 carottes
200 g petit pois.
2 tomates
3 gros oignons
2 verres de riz long
1 c de puree de tomates
1 c de puree de poivrons
1/2 c petite de cardamome en poudre
sel et poivre.
Coupez tous les legumes en petit des.
Faire revenir le poulet dans 3 c d'huile jusqu'a coloration du poulet.
Retirer le poulet et le mettre dans une casserole .
Dans le meme huile mettre l'oignon pour 1 mn et le retirer et l'etaler sur le poulet, puis faire revenir les autres legumes Dans le meme poele et l'etaler encore sur le poulet .
Nettoyez le riz et le mettre sur le melange poulet et legumes .
Mettre 2 verres d'eau .
Ajouter 1 c de puree de tomates , 1 c de puree de poivrons et 1/2 c petite de cardamome , sel et poivre .
Mettre sur un feu doux .
Eteindre quand la viande et le riz sont bien cuit .
27 mars 2015
Hommous
ingredient:
200 g de pois chiche
1 c à 1/2 cuill à soupe de tahiné
citron selon le gout
1 petit gousse d'ail écraser
prendre des pois chiches secs , les faire tremper dans l'eau toute une nuit; Le lendemain, faîtes cuire les pois chiches à feu doux dans une casserole d'eau salée, pendant 1 heure ou 1/2 heure dans une cocotte minute .Egouttez et Mixez les pois chiches et rajoutez tous les ingredients cités . (personnellement je rajoute un peu d'eau pour que mon hoummos soit plus souple et léger, tout dependra de votre gout dans ce cas ) Décorez votre plat avec du persil au centre un peu de cumin et paprika, arrosez d'huile d'olive. Vous pouvez egalement servir à coté des feuilles de menthe, des radis épluchés et du pain libanais.
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27 mars 2015
Blanquette de lotte au citron vert
Un trés bon plat pour un midi de dimanche .
Blanquette de lotte au citron vert
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de médaillons de lotte
2 oignons
1 carotte
300g de champignons de Paris
5cL de vin blanc sec
3 cuil. à soupe persil plat ciselé
1 cuil. à café jus de citron vert
8cL de lait
1 cuil. soupe de fécule
2 cuil. soupe de farine
1 cuil. soupe huile olive
1 noix de beurre
sel, poivre
Peler et laver la carotte puis la couper en rondelles. Brosser les champignons puis les émincer. Eplucher les oignons et couper en grosse dés. Mettre les morceaux de lotte dans un plat creux, les saler et les fariner. Faire chauffer le beurre et l’huile dans la cocotte à feu moyen.
faire dorer les morceaux de lotte de tous les côtés.
Ajouter les oignons, les carotte et les champignons.
Verser 10cL d’eau .
Saler, poivrer et couvrir.
Baisser le feu et laisser mijoter 10min.
Dans un bol, délayer la fécule dans le lait froid, puis verser ce mélange dans la cocotte en remuant.
Retourner les morceaux de lotte et ajouter le jus de citron vert.
Continuer à remuer sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer du feu et parsemer de persil.
Servir la blanquette de lotte avec du riz .
27 mars 2015
Soupe Libanaise de lentilles, blettes, kibbeh et citron
Soupe Libanaise de lentilles, blettes, kibbeh et citron
Pour la soupe :
200 g de pois chiche
150 g de lentilles
2 carottes
2 gousses d'ail
1 courgette
1 oignon
1 botte de blettes ou épinard
le jus de 1 citron
1 c.à soupe d'huile d'olive
cumin en poudre, piment, menthe séchée,
sel, poivre
Pour le kibbeh (environ 50 boulettes) :
200 g de semoule de blé très fine
70 g de boulghour
30 g de farine
cumin en poudre,
piment, menthe séchée,
sel
Préparation pour Soupe
Commencez par mélanger le boulghour et la semoule avec 1 c.à café de cumin, 1 c.à café de menthe séchée, 1/2 c.à café de piment, 1 c.à café de sel.
Ajoutez le double du volume d'eau et laissez tremper 3/4 d'heures.
Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes en dés.
Pour la recette, on garde la partie verte et blanche de la blette, à détailler en petits dés, comme les carottes et l'oignon.
Préparez les boulettes :
Préparez les boulettes :
la pate doit etre un peu collante.
former des boulettes avec la pate.
On peut garder un petit bol d'eau à côté pour humidifier le kibbeh si jamais on a trop de mélange qui colle sur les paumes. Rincez les lentilles et faites-les cuire 10 minutes jusqu'à ébullition.
Jetez l'eau de cuisson et refaites bouillir dans environ 1,5 l d'eau avec les carottes, les blettes et l'oignon.
Une fois les carottes cuites, ajoutez les courgette, les pois chiche et continuez l'ébullition.
Salez, poivrez et assaisonnez d'1 c.à café de piments et 2 c.à café de cumin.
Rajoutez de l'eau si besoin.
Enfin, ajoutez l'ail, les boulettes de kibbeh, le jus de 2 citrons et un bon filet d'huile d'olive.
Remuez délicatement et laissez cuire 15 minutes encore, le temps que le kibbeh cuise.
27 mars 2015
Tabouleh libanais
le persil est une plante de climat tempéré. Les feuilles, riches en vitamines A et C.
30g de boulghour
1 citrons
2 bottes de persil plat
1/4 bottes de menthe
1 echalotte
2 grosses tomates
5cs d’huile d’olive
sel
poivre
Versez au fond d’un saladier le boulghour. Ajoutez par-dessus le jus du citron. Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les au-dessus du boulghour. Lavez les bottes de persil, récupérez les feuilles et hachez-les très finement au couteau. Répartissez sur les tomates. Ciselez la menthe et ajoutez-les au persil. Hachez les oignons et déposez-les sur le persil. Au moment de servir, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez Mélangez et servez sur des feuilles de salade un peu croquantes.
27 mars 2015
itch
Itch - 300g de boulgour fin - le jus d'1/2 citron - 1/2 bouquet de persil - 1/4 beau bouquet de menthe... - 1c.c de cumin - 1/2c.c de piment - 2 tomates
-1 c concentrée de tomates - 2 oignon blancs - sel,poivre, huile d'olive Mettre le boulgour dans un bol et le couvrir d'eau pour qu'il gonfle et s'attendrisse. Pendant ce temps hacher à la main (pas au mixer, fainéant s'abstenir) tous les ingrédients. Une fois le boulgour attendri, mélanger soigneusement le tout et servir très frais avec des feuilles de romaine tendres dans lesquelles chacun pourra placer son taboulé.
-1 c concentrée de tomates - 2 oignon blancs - sel,poivre, huile d'olive Mettre le boulgour dans un bol et le couvrir d'eau pour qu'il gonfle et s'attendrisse. Pendant ce temps hacher à la main (pas au mixer, fainéant s'abstenir) tous les ingrédients. Une fois le boulgour attendri, mélanger soigneusement le tout et servir très frais avec des feuilles de romaine tendres dans lesquelles chacun pourra placer son taboulé.
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